NEIPA Galaxy + Citra

Tvoj napredak

Priprema

Prije kuhanja

Pripremi i očisti opremuLonac, fermentor, termometar, hidrometar i pribor. Dodatna higijenska preporuka: dezinficiraj sve što dodiruje ohlađenu sladovinu i pivo. Izvaži sastojke i odvoji hmeljZa svaku sortu pripremi porcije od 10 g, 10 g, 30 g i 50 g. Posljednjih 50 g svake sorte sačuvaj za suho hmeljenje. Pripremi oko 30 l vodeOkvirno 15 l za ukomljavanje + 15 l za ispiranje. Omjer prilagodi svojoj opremi; ovo nije 30 l gotovog piva.

Datum kuhanjaOznaka šaržeKorišteni kvasac

Ukomljavanje i ispiranje

60 min · 66 °C

Zagrij vodu za ukomljavanje na oko 70 °CPočetna temperatura ovisi o sustavu i temperaturi slada. Cilj nakon dodavanja slada je 66 °C. Umiješaj svih 5,1 kg slada i pahuljicaDodaj postupno uz miješanje, bez grudica. Provjeri i prilagodi temperaturu na 66 °C. Drži na 66 °C tijekom 60 minutaVrijeme broji kada je komina na ciljnoj temperaturi. Pred kraj zagrij vodu za ispiranje na oko 75 °C. Ocijedi i isperi slad vodom na oko 75 °CPrikupi oko 25–26 l sladovine prije kuhanja, uz prilagodbu gubicima opreme.

Napomena iz izvora: tekst recepta navodi oko 25 l prije kuhanja, a tablica 26 l. Cilj je 20 l u fermentoru; prati stvarni volumen i isparavanje.

Kuhanje i hmelj

Ukupno 60 min

Zakuhaj i pokreni odbrojavanje od 60 minutaVrijeme počinje kad sladovina zavrije. Prvih 50 minuta nema dodavanja hmelja. Još 10 min → 10 g Citre + 10 g GalaxyjaDodaj nakon 50 minuta kuhanja. Još 5 min → 10 g Citre + 10 g GalaxyjaDodaj nakon 55 minuta kuhanja. 0 min → ugasi grijanje i dodaj 30 g + 30 gNakon ukupno 60 minuta dodaj 30 g Citre i 30 g Galaxyja. Započni hlađenje; recept ne navodi zasebno zadržavanje za whirlpool.

Hlađenje i fermentacija

18–20 °C

Ohladi sladovinu na 18–20 °CPrebaci u dezinficirani fermentor. Izmjeri i zapiši početnu gustoću (OG); cilj recepta je 1.062. Aeriraj i dodaj kvasacSlijedi upute na pakiranju kvasca. Zatvori fermentor i postavi vrenjaču. Održavaj fermentaciju na 18–20 °CRecept navodi približno 10 dana. To je okvir, a ne potvrda da je fermentacija završila. Provjeri završetak fermentacije i izmjeri FGCiljni FG je 1.013. Dodatna sigurnosna preporuka: potvrdi stabilnu gustoću ponovljenim mjerenjima kroz 2–3 dana; izostanak mjehurića nije dovoljan.

Izmjereni OGIzmjereni FGPočetak fermentacije

Suho hmeljenje

24 sata

Dodaj 50 g Citre + 50 g GalaxyjaNakon završene fermentacije dodaj preostali hmelj. Dodatna preporuka: smanji otvaranje, prskanje i kontakt piva sa zrakom. Ostavi u kontaktu 24 sataPrema receptu 24 h je dovoljno; ne preporučuje se više od 3 dana zbog travnatog okusa i neugodne gorčine.

Temperatura nije usklađena u PDF-u: tablica navodi suho hmeljenje na 10 °C, a tekst opisuje fermentaciju na 18–20 °C bez upute o hlađenju prije hmeljenja. Provjeri taj detalj s Brewshopom.

Vrijeme dodavanja hmelja

Punjenje i uživanje

Još oko 7 dana

Prije punjenja ponovno potvrdi stabilnu gustoćuDodatna sigurnosna preporuka: suho hmeljenje može ponovno pokrenuti fermentaciju. Ako gustoća pada, pričekaj; nemoj puniti samo zato što su prošla 24 sata. Pripremi boce i izračunaj dekstrozuOčisti i dezinficiraj boce i pribor. Recept: 6 g dekstroze po litri stvarno punjenog piva, ne po planiranoj količini.

Stvarno piva za punjenje (l)120 g dekstroze

Boce od 0,5 l → 3 g dekstroze po punoj boci

40 boca × 0,5 l · ukupno 120 g dekstroze.

Doziraj ili 3 g u svaku bocu s 0,5 l piva ili ukupnu izračunatu količinu ravnomjerno u cijelu količinu piva. Ne oboje — šećer se ne dodaje dvaput. Odvagni dekstrozu; ne procjenjuj žličicom.

Dodaj dekstrozu, napuni boce od 0,5 l i začepiZa 20 l to je 40 boca i ukupno 120 g dekstroze (3 g po boci). Prilagodi stvarnoj količini piva. Koristi boce namijenjene tlaku gaziranog piva i ostavi odgovarajući prostor do čepa. Ostavi na oko 20 °C približno 7 danaTo je vrijeme karbonizacije iz recepta; stvarno trajanje može varirati. Ohladi na 5–10 °C i uživaj svježeNajbolje dok su voćne i tropske arome hmelja još svježe. Datum punjenja

Bilješke iz kuhanja

Temperature, volumeni, mjerenja i ideje za iduću šaržu.

Koraci i bilješke automatski se spremaju u ovom pregledniku. Nema sinkronizacije između uređaja; za kopiju upotrijebi ispis / spremanje u PDF.

Cijeli postupak na jednoj vremenskoj crti

Brzi pregled od pripreme do čaše. Minute se broje zasebno za ukomljavanje i kuhanje; zagrijavanje, ispiranje i hlađenje ovise o opremi, pa nemaju fiksno trajanje.

Prije početkaOčisti opremu, pripremi 5,1 kg slada i pahuljica, 200 g hmelja i oko 30 l vode. Zagrij vodu za ukomljavanje na oko 70 °C.
Ukomljavanje
0. minutaUmiješaj slad. Kad komina bude na 66 °C, počni brojiti 60 minuta.
0.–60. minutaOdržavaj 66 °C. Pred kraj zagrij vodu za ispiranje na oko 75 °C.
Nakon 60 minOcijedi i isperi slad. Prikupi oko 25–26 l sladovine pa zagrij do vrenja.
Kuhanje
0. minutaKad zavrije, pokreni novo odbrojavanje od 60 minuta. Još ne dodaj hmelj.
50. minutaJoš 10 minDodaj 10 g Citre + 10 g Galaxyja.
55. minutaJoš 5 minDodaj 10 g Citre + 10 g Galaxyja.
60. minutaKraj kuhanjaUgasi grijanje, dodaj 30 g Citre + 30 g Galaxyja i započni hlađenje.
Kad se ohladiNa 18–20 °C prebaci u dezinficirani fermentor, izmjeri OG (cilj 1.062), aeriraj i dodaj kvasac.
Oko 10 danaOd dodavanja kvascaFermentacija na 18–20 °C. Ciljni FG je 1.013; potvrdi stabilnu gustoću mjerenjima kroz 2–3 dana, ne samo protekom vremena.
Nakon fermentacijeSuho hmeljenje: 50 g Citre + 50 g Galaxyja tijekom 24 h; prema receptu ne dulje od 3 dana. Vidi napomenu o temperaturi.
Prije punjenjaPonovno potvrdi stabilnu gustoću nakon suhog hmeljenja. Ako pada, odgodi punjenje — 24 h kontakta s hmeljem nije potvrda završetka fermentacije.
Dan punjenjaDezinficiraj boce od 0,5 l. Za svaku punu bocu 3 g dekstroze, ili ukupna doza u cijelu količinu piva — ne oboje. Za 20 l: 40 boca / 120 g. Izračun za stvarni volumen ↑
Još oko 7 danaOd punjenjaKarbonizacija u bocama na oko 20 °C.
Spremno za čašuOhladi na 5–10 °C i pij svježe. Okvirno 18 dana od dodavanja kvasca, ali dulje ako fermentacija ili karbonizacija nisu završene.

Izvor: Brewshop · NEIPA Galaxy & Citra, recept za 20 l.
Izvorni recept ↗Pivski komplet ↗
Higijenske preporuke i dodatne provjere stabilnosti gustoće označene su kao dopuna receptu.